潮新闻客户端 记者 卢熙润开云kaiyun中国官方网站

日前，杭帮菜系列圭臬的发布，让龙井虾仁、东坡肉、西湖醋鱼等经典菜肴的烹调身手均被赋予了新圭臬。

连年来，杭州总被贴上“好意思食萧疏”的标签。苏东坡笔下“寰宇酒席之盛，只有如杭城也”的盛景能否再现？传承已久的杭帮菜怎样新陈代谢？面对这些问题，杭州正在擦亮这块蒙尘的 “金字牌号”。

“刻下的餐饮行业依然向多元化发展，咱们不错引进西法元素，进行跨文化的会通更变，也要真切挖掘传统精髓，作念到援古证今。” 浙杭同乡会会长、杭州侨商协会扩充会长、浙江固益强新材料有限公司（以下简称“固益强”）董事长丁德坤如是说。

说起丁德坤这个名字，东谈主们大多有些生分。然而，回溯至上世纪80年代，他然则杭州餐饮界的名厨之一。

图片开端：受访者供图

降生于1953年的丁德坤是村生泊长的杭州东谈主，年青时，他烧得一手适口的杭帮菜。“我那时刻最可爱去柳浪闻莺的回廊看窗户上的孔雀，到动物园等孔雀开屏。看已矣就追思摆，摆得不好下次再去看。”在丁德坤的眼中，萝卜、青菜都有灵魂。恰是在他的不懈致力于下，没几年，他就从大饼油条店的小师父升级为餐厅的厨师。

参加培训班、拜师学艺、刻苦钻研……那几年里，丁德坤一头扎进了烹调的寰宇，一门心念念进步厨艺水平。1986年，年仅34岁的他凭借着超卓的身手成为厨艺比赛的评委，是那时惟一红、白两案的一级厨师。同庚，他以厨师长的身份前去中国驻几内亚大使馆使命。

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1991年，丁德坤携妻女离开非洲去了好意思国旧金山，开了一家名为“楼外楼”的中餐厅。“我那时辰两套菜单，一套是针对好意思国东谈主口味的，酱汁都提前烧好，等于刻下讲的圭臬化操作。另一套等于对中国东谈主的，当地华东谈主都是我的常客。”那时，丁德坤的 “楼外楼”不仅是当地华东谈主心中的“打卡地”，餐厅也成为纽带，在好意思国绽放了一扇中国文化之窗。1999年，好意思国浙杭同乡会趁势而生，丁德坤成为首任会长。

纵不雅丁德坤的餐饮路，不错发现，圭臬化和餐饮会通这两件事，他早已有所尝试。2000年，杭帮菜在上海风靡一时，丁德坤也把楼上楼开到了上海。4月份开张，6月份启动列队，丁德坤的餐厅飞速在上海餐饮界打响了名头。

其中，铁板鲈鱼和亨利大虾两谈牌号菜更迷惑来了一波波门客。丁德坤创制的两谈菜品都是酸甜口，铁板鲈鱼以洋葱和黄油打底，上菜时热腾腾的铁板让菜品更香气扑鼻，亨利大虾则是颜面又适口，脆嫩鲜香的口感令东谈主回味无尽。值得一提的是，这两谈菜品还曾入选“新杭帮菜”，不错说，更变这件事，丁德坤走在前哨。

图片开端：受访者供图

“先作念好，再商量怎样走。” 在与丁德坤的交谈中，不难发现，他是一位概念明确的实干家。连年来，丁德坤把重点放在了另一件更变的事——新材料上。

兰溪市兰江大桥加固、苏台高速桐乡段、建德市马岭隧谈……这些工程里都有固益强新材料的哄骗。据了解，固益强主打的高韧性纤维混凝土处置了混凝土强而不韧、脆性易裂的颓势，并得回了国度发明二等奖，在基础工程确立中展现出浩瀚后劲。如今，凭借新材料的优质性能，固益强的产物依然用在了桥梁、高速、隧谈等鸿沟，也得回越来越多的认同。

图片开端：受访者供图

“杭州的每一条高速都有咱们的材料。”谈到公司的产物，丁德坤难掩高慢。2018年，固益强濒临筹谋繁重，他断然决定关闭系数餐厅，专注投资于新材料管事。在丁德坤的全情干预之下，公司一年内就扭亏为盈，并以每年30%的增速快速成长。从餐厅的烹调灶台到材料科学的工程鸿沟，丁德坤依然成为新鸿沟的“巨匠”。

谈起改日的缠绵，这位72岁的浙商依旧劲头满满。“作念好新材料，要有契机，我还想把餐厅打造的更有杭州味。”坐在黄龙路的福雅居里，配上一壶清茶，品味贞洁的杭帮菜，丁德坤的心里依旧还有一个好意思食梦。

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