“二十五，磨豆腐”

还有4天就到除夜啦！

豆腐高卵白、低脂肪

有益腹黑健康

还不错匡助防止癌症

促进大脑健康以及牙齿和骨骼发育

有着“植物肉”的好意思称

但过量食用、和草酸含量高的蔬菜所有吃

以及吃隔夜豆腐、发白豆腐、发酸豆腐

可能会伤害体魄健康

别急

豆腐的养分服法快保藏～

一块豆腐的多种养生功效

春季吃豆腐克己多多，它富含大豆异黄酮与植物卵白，低脂且无胆固醇，有益腹黑健康。其中的大豆异黄酮对雌激素水平还有双向改动作用，可匡助防止乳腺癌。

况且，无论是嫩豆腐如故老豆腐，它们还含有丰富的钙，对骨骼健康有益。

左证《中国住户膳食指南（2022）》，健康成年东说念主逐日食用25～35克大豆及坚果或相应量的豆成品，大概是100～150克豆腐，就能从中获益。

有益心血管健康

大领域东说念主群盘考标明，与每个月不吃豆腐的东说念主比拟，每个月至少吃一次豆腐的东说念主发生冠心病的风险裁减18%，这个作用与其所含的大豆异黄酮关连。因此，不错将豆腐看成防止冠心病的健康饮食的一部分。

有助于箝制癌细胞的助长

豆腐含有的大豆异黄酮、大豆低聚糖等因素均有助于箝制癌细胞的助长。频繁食用对防止乳腺癌、肝癌、结肠癌等的发生有克己。

促进牙齿和骨骼发育

豆腐富含钙质，一小块北豆腐，大概100克，就含有105毫克的钙。常吃豆腐之类的大豆成品，对牙齿、骨骼的助长发育均相配有益，额外是青少年以及需要补钙的东说念主。

植物卵白中的杰出人物

豆腐含有丰富的植物性卵白质，豆腐中卵白质质料以致不错比好意思动物性食品，其氨基酸构成较好，东说念主体所需的必需氨基酸它险些王人有，素有“植物肉”之好意思称。

牛奶的替代品

豆腐的养分价值与牛奶附进，对因乳糖不耐受而不可喝牛奶，或严格素食的东说念主群而言，豆腐是很好的替代聘请。

促进大脑健康

豆腐中的卵磷脂，是促进大脑和东说念主体神经发育的热切物资。频繁食用豆腐有助于增进才能发育，栽种驰念力。

豆腐的养分服法

第又名：冻豆腐

豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰，这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，从而更故意于东说念主体的消化招揽。况且，冷冻后豆腐中的钙、卵白质等养分素基本上莫得赔本。

▸ 作念法：

把切好的豆腐凉水下锅，加适量盐，待水煮开后，接续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入雪柜冷冻室即可。

第二名：拌豆腐

这是豆腐最浅近的烹饪款式，对其中养分素的影响也最小，且无谓加入过多油脂。

第三名：烧 炖 煮豆腐

这是大家最常用的烹饪步伐，比如麻婆豆腐、肉末豆腐等。这种烹饪款式豆腐自身的养分赔本也比较小，且跟其他食品搭配，养分素哄骗也更全面合理。

▸ 肃肃：

烹饪中要肃肃少油少盐，还要给豆腐找好“搭档”。比如搭配鱼等富含维生素D的食品，不错促进豆腐中钙的招揽哄骗；搭配肉类等不错已矣氨基酸互补，使卵白质的构成愈加合理；搭配青菜，不错补充愈加丰富的维生素和膳食纤维。

不同豆腐的养分档案

要点：以相同分量（含水）来比较，卵白质、钙、镁等养分因素含量北豆腐>南豆腐>内酯豆腐。

卤水豆腐和石膏豆腐属于传统豆腐，均属于压榨型豆腐，其卵白质含量无数高于非压榨型豆腐，也便是内酯豆腐。

包浆豆腐卵白质含量诚然较高，但一般煎炸后看成烧烤、零食来食用，不错适量食用。

另外，除了优质卵白，豆腐中还含有丰富的豆油，豆油含有较多不敷裕脂肪，有一定防止心脑血管疾病的作用。况且从数据来看，在脂肪和钙含量方面，压榨型豆腐也均高于非压榨型豆腐。

指示

玉子豆腐、鸡蛋豆腐等属于花色豆腐，尽管也叫豆腐，但大豆因素很少以致莫得，主要配料其实是鸡蛋。

杏仁豆腐，配料主如果乳成品、糖、淀粉等物资，不错看成名堂豆腐食用，偶尔换换口味，亦然很好的聘请。

肃肃

高温煎炸的款式有可能变成卵白质变性，招揽后果变低，而炖煮、煲汤、凉拌，养分赔本较小，是相对比较好的烹饪款式。

豆腐的6种服法

过量食用

豆腐虽好，也要肃肃食用量。

每天食用量在100克～150克即可，过量食用可能导致消化不良：豆腐中含有丰富的卵白质，一次食用过多容易引起消化不良，出现腹胀、嗳酸等不适。

和草酸含量高的蔬菜所有吃

豆腐含钙量高，如果和草酸含量高的蔬菜所有吃，会生成草酸钙，影响钙的招揽。是以，如果要把豆腐和菠菜、空腹菜、红苋菜、茭白等草酸高的蔬菜搭配吃，一定要把蔬菜焯一下，不错减少其中草酸含量。

稀零东说念主群要肃肃食用

肾衰、尿毒症患者：

关于肾衰、尿毒症患者，需要严格戒指逐日卵白质的摄入量，豆腐中卵白质含量高，需要扫尾食用数目。

痛风急性期患者：

关于正在急性发作的痛风患者，需要戒指豆腐、豆成品等中高嘌呤含量食品的摄入。

在痛风非急性期不错适量食用豆腐。

高血钾、高钙血症患者：

非论因病理原因如故药物作用导致的高血钾和高钙血症，王人需要戒指大豆成品的摄入量。

吃隔夜豆腐

豆腐看成高卵白食品，如果保存不妥，本事一久容易变质，生息细菌。

豆腐如故现买现吃为好，如果是未开封的豆腐，提出在0℃～4℃低温下冷藏，保质期内尽快吃完。

吃发白豆腐

平日情况下，豆腐一般呈乳白色或微微发黄。如果豆腐激情纯洁或伴有异味，尽量不要购买。

这类豆腐可能存在漂白剂风险，永恒食用容易给肝脏、肾脏变成包袱。

吃发酸豆腐

闻一闻豆腐的滋味，如果微微发酸，很可能代表细菌如故初始繁衍，豆腐如故出现变诽谤题。

吃这么的豆腐，轻则消化不良，严重还可能导致食品中毒。

（开首：CCTV生计圈）开云kaiyun官方网站