才知说念开云kaiyun，腌腊肉不可平直抹盐，思要咸香可口不长霉，牢记3个重心

天气越来越冷了，未必刻最高气温才三摄氏度，冻得东说念主不敢伸手，穿多厚齐以为冷。不外，正因为气温低、空气干燥，咫尺相等恰当腌腊肉。大众未必辰速即最先制作，一次多作念些，吃到来岁这个时刻。

说到腌腊肉，看起来简便，思要作念好还需要掌捏手段，否则很容易作念失败。前些天我去表姐家作客，闻到了不好的气息，一问才知说念是表姐几天前腌了几块肉，还莫得曝晒起来。我和表姐说曩昔情况下腌制的历程中肉是不会有异味的，咫尺有这问题大批是制作时要津分别，随后我又和表姐说了腌腊肉的具体作念法和需要夺主张所在，表姐听后说：“才知说念，腌腊肉不可平直抹盐！”还说亏得是初度尝试莫得腌些许，否则亏大了。

为了幸免腌腊肉出现问题，还莫得最先作念的一又友一定要知说念，思要腊肉咸香可口不长霉，牢记3个重心。底下就来详备说说，速即来望望吧。

重心一：记着放盐的比例，不要温暖乱放

腌腊肉时，盐必不可少，但不是越多越好，也不是璷黫抹点。否则盐放太多了，作念出来的腊肉咸得没发吃；盐放太少了，腌制时肉会坏。

是以制作前，要知说念放盐的比例，不要温暖乱放。若腌十斤肉，要用些许盐呢？成例比例，10斤肉放3两盐，腊肉咸淡适中。如果有东说念主口味比拟重，最多放4两盐，再多的话就太咸了。

重心二：抹盐前要确保肉上莫得水

作念腊肉时，需要腌制，至少需要三五天，淌若肉沾了生水，就可能会在腌制时坏掉，是以给肉抹盐前要确保肉上莫得水。

一种作念法是肉不洗。购买猪肉时，挑选那种看上去崭新且干净卫生的，回家后用干布擦一擦，让猪肉保持干燥，再进行下一步。（怕不干净，不错在抹盐前抹上高度白酒，起到杀菌消毒的作用）

另一种作念法是肉清洗。猪肉用流动水冲洗名义，去掉脏污，再吊挂起来，将猪肉晾干，再进行下一步。

一般保障起见，最佳采选肉不洗，以免出问题后悔来不足了。

重心三：谨记用炒过的盐

给猪肉抹盐之前，谨记把盐倒进锅内，加入少量花椒一齐炒，等炒出香味，就不错盛出了，放凉后抹在猪肉名义，这么处置作念出的腊肉更适口，也能延迟腊肉的保质期。（花椒不要放太多，幸免谩天昧地，一般情况下，10斤肉用1两花椒就不错了）

【制作腊肉】

1、猪肉名义处置干净，不要沾到水。锅内倒入盐、花椒，开小火，并反复翻炒，直至炒出花椒的香气。

2、炒好后盛出，放凉待用。白酒准备高度白酒，度数低了不行。

3、猪肉放进无水的盆内，先抹上白酒，再涂抹花椒盐，每一处齐不放过。

4、抹好后，腌制六天。腌好了取出，放进温水中清洗名义。

5、去掉名义的盐分和花椒后，用绳索穿起来，挂起来曝晒。等猪肉名义变干，腊肉就作念好了，用保鲜袋装起来冷冻保存。

腌腊肉不难，唯有施展点就行，快找时辰当作起来吧。接待大众留言究诘，如果以为著述对你灵验，请给我储藏、点赞、驳倒、转发、关切，让更多的东说念主看到，让大众一齐学习，感谢大众对我的支撑，咱们下次重逢！